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【媒體報導】研究：日本人平均壽命84歲！傳統沖繩飲食「高碳水化合物」更健康，飲食技法公開
日本厚生省有發布《飲食評量表格》，可以自己記錄每日飲食是否平衡。依照以下幾個條件，計算每日基礎代謝率：
※性別不同：每日基礎代謝率不同。
※每日活動量多寡：每日新增的代謝量。
再以五種類別：主食（澱粉類）、副菜（蔬菜料理）、主菜（魚、肉）、牛奶製品、水果，計算自己每日食用該類別的總份數後，記錄一週的飲食記錄，是否有飲食類別不均衡的現象。
※主食1份：白飯一小碗、吐司一片、半碗義大利麵。
※副菜1份：沙拉一碗（不含醬）、炒青菜半盤。
※主菜1份：納豆一份、煎荷包蛋、烤魚半條、1/3塊漢堡肉。
※牛乳、乳製品1份：牛奶半杯、起司一塊、優格一杯。
※水果1份：橘子一顆、蘋果半顆、梨子半顆、桃子一顆。
根據世界衛生組織的報告顯示，日本人的平均壽命是84歲，甚至沖繩的平均壽命比日本的平均壽命還要長，連衰老相關的疾病罹患風險也低，這種現象可以與在地人的生活習慣息息相關。
▲ 精緻澱粉與原型澱粉的比較。（圖：博思智庫）
傳統沖繩飲食──高碳水化合物、低脂肪
傳統的沖繩飲食中，餐盤中的比例大約9%來自於蛋白質，碳水化合物的比例是85%、脂肪6%。
「什麼？不是說碳水化合物吃太多不好嗎？怎麼沖繩人吃這麼多還可以這麼健康？」
其實傳統的沖繩飲食中，是以大量的澱粉、膳食纖維等食物構成，以紫心地瓜、大米為主，富含維生素與膳食纖維，相對於精緻澱粉製成的白飯、麵包，有較低的升糖指數。除了碳水的攝取之外，均衡營養也是沖繩飲食最大的特色，他們會透過攝取大量的蔬菜來獲取維生素、通過豆類來補充蛋白質、透過魚類與海鮮獲取豐富的Omega-3必需脂肪酸，較少攝取肉類或乳製品。
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